Uma das muitas provas dessa inequívoca tendência é a realização, nos EUA, no dia 6 de dezembro, do webinar “Why Do Confections Need Natural Colors?” (Por que Confeitos Precisam de Cores Naturais?).
Patrocinado pela Exberry, marca de corantes à base de plantas comestíveis da empresa holandesa GNT, cuja operação no Brasil é conduzida pelo engenheiro de alimentos Mario Silkta, o evento terá como speaker a especialista Alice Lee, que é gerente técnica de mercado da GNT USA.
Além de dicas sobre como substituir corantes sintéticos por alternativas naturais sem perda das cores vibrantes dos alimentos, o evento vai abordar tendências alavancadas pelos consumidores veganos. Isso inclui, por exemplo, a substituição do inseto carmim de cochonilha, tradicionalmente usado para conferir tom avermelhado em diferentes alimentos, por corantes à base de plantas.
Uma das alternativas da GNT para este segmento é um corante feito de cenoura, que foi lançado este ano e cujo concentrado é encapsulado e liberado gradualmente no alimento, conforme a temperatura do preparo aumenta. Embora o foco seja voltado a produtos plant based (carne vegetal), esse tipo de novidade, a princípio, também pode ser usado no mercado de confeitos.
