Menos sal na tela

Simulador online indica fórmulas para reduzir o sódio em guloseimas industrializadas

Secondi soluções de até 80% em redução de sódio.
Secondi soluções de até 80% em redução de sódio. Com a primeira fase do Plano Nacional de Redução de Sódio em alimentos processados do Ministério da Saúde (MS) concluída, as indústrias alimentícias do Brasil se preparam para enquadrar seus produtos dentro das metas acordadas de redução de sódio de até 50% até 2020. Pensando nisso, a francesa Nutrionix, especializada em soluções para mitigação de sódio, desenvolveu um simulador que permite às empresas ver como ficarão os produtos com a redução de sódio desejada, além de dar acesso à fórmula que permite a redução e a um índice estimado do sobrecusto de produção. A ferramenta online está sendo disponibilizada gratuitamente no site da companhia, informa Jean Marc Secondi, presidente da Nutrionix para a América Latina. Nessa etapa do plano, pondera o dirigente, não é possível apenas reduzir mecanicamente a quantidade de sal, porque passa a interferir na aparência, textura e sabor

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