Chocolate from tree-to-bar

O volume de cacau processado pelas indústrias instaladas no Brasil apresentou leve aumento na safra internacional 2016/17, encerrada em setembro. De acordo com a TH Consultoria de Mercado, especializada no setor, foram moídas 227,2 mil toneladas (t) entre outubro de 2016 e setembro passado, cravando alta de 1% sobre o ciclo anterior (224,9 mil t). Ainda na ascendente, a oferta de cacau da Bahia, maior região produtora, aumentou na primeira semana de outubro, em meio ao avanço da colheita, embora menos do que indicavam as expectativas, com a entrega de 2,7 mil t. Sensível a variações de preço, o consumo de chocolate dá sinais de reação no país e leva as indústrias processadoras a vislumbrarem um ano mais favorável, conforme análise publicada na seção ENTREVISTA desta edição. Os produtores de cacau da região sul da Bahia, no entanto, estão deixando de ser apenas fornecedores de matéria-prima para a grande indústria

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